人均25元配料堆成小山,这家日式丼饭每年超1000万人选择,胃小的千万别来!

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时间:
2022-10-21

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如果用25块买一样东西,在现在的物价标准下,能买到什么?

 

如果是在一线城市,25块可以买到一杯奶茶,如果是在二三线城市,25块可以买到一份豪华麻辣烫。无论在哪,25块钱总归不会买到太丰盛的东西。

 

但有这样一个快餐品牌,力求让国人用实惠的价钱吃上精致美味又营养的餐食,为此远渡重洋,引进日式丼饭,结合本土进行口味升级,推出了更符合国人口味的丼饭产品,它就是和番丼饭。

 

从第一家门店问世,和番丼饭就以其“营养美味、高端享受”的理念赢得了良好的市场口碑,引爆了全国市场每年有超过1000万人选择到和番就餐。

 

形式上和番丼饭为套餐,也可以单点组合,满满的食材和配料,甚至能在你的碗里堆成小山,人均25元左右就能吃饱吃爽!

 

市面卖牛丼饭的店有很多,但和番却把牛丼饭做成了传说,成为了类目里的王者,几乎达到了100%的好评率。此外还融合了高性价比鳗鱼饭韩国泡菜风味饭,以及台湾卤肉饭等风味餐食。

 

除了主食,和番丼饭在小食的设计上也是别出心裁,推出了诸如味增汤、和番土豆饼、银鳕鱼排、天妇罗炸物等,给进店的消费者们带去了更多的选择。

 

创业9年,和番丼饭已经在全国开出了700多家门店,但是如果你仔细观察线上平台中,不同门店的推荐菜单栏,就会发现几乎每家店都有所不同。

 

比如说在中部城市a市中的一家和番丼饭,推荐位第一可能是牛肉饭,但在沿海b城市,排在前部的推荐餐品就会变成鳗鱼饭。

 

在门店的运营上,和番丼饭并非是一刀切的安排,而是有针对性的根据不同区域门店的市场数据来调整。基于这样的操作,和番丼饭各都获得了不错的进店率复购率

 

与此同时,和番丼饭深刻意识到千禧一代在当下市场中的巨大购买力,因此在结合自身品牌势能的基础上,成功与绘梦动画、腾讯动漫等知名公司达成合作,打破次元壁,针对性的为这类受众打造出更符合他们喜好的产品与ip

 

很多小白创业首选的就是餐饮业,但又苦于自身缺乏烹饪能力,招人成本又很高,所以只能自己磕磕巴巴的去操作。不仅极大地影响出餐效率,而且不利于用户忠诚度的积累。

 

为了能让创业者能够轻松的开店,一个人也能经营,和番丼饭不同于颠覆了传统餐饮的经营模式,采用了现代化科学的企业理念,让品牌升级到数字化、智慧化、线上线下一体化的模式,大大提升了品牌运营能力。

 

为了最大程度的提高门店的出餐效率,保证出餐的口味品质,和番丼饭在全国各大区都设有分仓,产品均是从厂家直接发送到仓库,全程冷链配送到门店中,就算是炸物小食,也可以保证快速出餐,口感香脆只需短短30秒!

 

经过对品牌供应链多年的深度打磨,现在的和番丼饭已经具有同海底捞、肯德基等知名品牌同等的配送能力,让各地的门店采购更便捷。

 

目前和番丼饭门店的人均产能可以做到2000元到3000元,3个人的门店营业额可以做到5000元到8000元!

 

换句话说,和番丼饭已经做到了用营业额作为用工的标准,以此来控制门店成本,辅助加盟商更好地经营。

 

由日式丼饭演化而来的和番,血液里流淌的却是融合的经营理念,创始人金龙宇在20年的餐饮从业经历中,逐一挖掘。正是基于不断的学习和尝试,才有了现在的和番丼饭。

 

2002年,金龙宇来到了日本留学,第一次接触到了日本餐饮,毕业后选择了一家大型餐饮公司做管理工作。在期间,从方方面面感受到了日本人做事的严谨,就算是街边的一个小店,也能够做到极致的整洁。

 

在快餐经营方面,中日之间存在着明显的差异,首先就是店铺的经营效率。

 

金龙宇曾经做过一个测算,在日本东京,餐饮店的人均工资大约在2万多人民币,对比中国上海,餐饮店的人均工资大约是5000——7000元。

 

在房租的成本上,以一个80多平的商铺为例,东京的租金约在34万人民币,上海则需要12万人民币。

 

整体算下来,东京餐饮店的人力成本和房租成本几乎是上海的34倍,同时日本的食材成本也高于国内水平,但值得关注的是,东京在前端的售价却跟国内是一样的。

 

以一份牛肉丼饭为例,日本东京售价约为30元人民币,在上海差不多也是这个价格,这个结果让金龙宇很不解:他们的摊销成本比国内高出那么多,居然还能做到盈利,为什么?

 

经过思考,他意识到,这是因为日本餐饮店已经把整条产业链优化到了极致,从产品到人效、时效、坪效,都处于顶尖的水平。

 

因此我们会发现,在日本餐馆吃饭,上餐速度非常快,而且不管同一家店去几次,菜品都能保持同一水准,店内的环境同时能够维持好整洁状态。

 

于是,金龙宇带着把日本这套先进的经营理念带回国内的想法,创起了业。

 

2013年他创办了以牛肉饭、咖喱饭、卤肉饭、烧肉饭和鳗鱼饭为主打的和番丼饭品牌,时至今日,市场的高度认可证明了他最初的想法成功了。


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