十几平米就能开,团餐一单卖出428杯,这家现制酸奶有啥黄金卖点?

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时间:
2022-11-04

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每到夏季,一种不同于甜腻奶茶的“健康系”的清爽饮品,就开始悄悄霸占整个饮品圈:

 

不仅跟各种鲜果完美搭档,更是能与茶叶碰撞出独特滋味,还可以起到一定的促消化作用,而且国民认可度特别高。

 

随着大众养生意识的萌生,近几年不少市面热卖的单品里都有它的身影。

 

它就是酸奶,各大品牌几乎都或多或少推出了酸奶或相关的益生菌饮品,以此来突出健康理念。

 

作为一种老少皆宜的饮品,酸奶在我们的生活中处处可见,因此想要把酸奶饮品做出亮点,其实没有那么简单。

 

近期,小编注意到一个叫牧场能量的品牌正在国内高速扩张,即便遭遇了现制饮品的寒冬,依然在一个月内成功开出200多家门店,且一上线就纷纷霸占线上平台的推荐位。

 

这是一家主营主营酸奶现制饮品的新式饮品店,据悉在成立不到一年的时间里,就开出了700多家门店,覆盖了300多个城市。

 

当一线茶饮店面积越开越大时,牧场能量反而选择聚焦产品和模式,让更多的人获得创业的入场券。最小只要有十几平的操作空间就能开店,极大地提高门店坪效。

 

为了保证产品的品质,牧场能量与蒙牛乳业达成了战略合作,使用的奶制品均为蒙牛直供,美味又健康。而这两个王牌组合的出现,也迅速俘获了广大消费者,最高的一笔门店团餐订单甚至达到了428杯!

 

这个品牌究竟如何把酸奶饮品做出亮点,一起来看看——

 

 

 

客群广健康属性强

 

在茶饮行业的所有产品里,酸奶是客群最广、健康属性最强的品类之一。

 

传统的奶茶品牌中,不乏标榜着低脂低糖喝不胖的,但它们的做法往往是在菜单中标注浓度、口味、小料的分类,是一种极其局限的“伪健康”。

 

对逐渐健康觉醒的年轻人来说,奶茶的选择已经足够多,他们往往不再愿意浪费时间在单品的配料选择上。

 

因此,牧场能量从本质上推翻传统奶茶的属性,做了一套茶饮新模式:以酸奶为基调,开发出酸奶的新玩法、新功能,打造出介于奶茶与纯奶之间的产品。

 

现制现调,采用的是蒙牛直供的优质酸奶,0糖0添加,几乎能够覆盖全年龄段的消费者,因此得以充分激活酸奶饮品的市场。

 

近80款sku灵活调整

 

在很多人看来,酸奶是个非常简单的单品,最多也就是换换口味加加小料,但在牧场能量的门店内,有着近80个单品,落地到每一家店会控制在20到30个之间,并且会根据季节性进行调整。

 

其中仅厚奶多多系列,就足足有着十几种的口味可以选择,所用原料均为健康原浆及新鲜水果和蒙牛鲜奶,深受广大女性消费者的喜爱,也成了牧场能量销量第一的主打爆品。

 

在产品方面,牧场能量最大的特色就是健康纯天然,以厚奶多多为例,成品制作完成是分层的形式,最上面一层的奶盖在传统饮品店中往往用的都是添加剂奶盖,而牧场能量用的都是新鲜的酸奶。

 

同时依靠强大的供应链实力,这款产品的成本也被打到了极低,定价基本在16元到26元之间,但单杯的利润却可以达到12-20元!

 

店内还有益生菌系列、纯奶系列和冰沙系列等等各类现制酸奶饮品,其中益生菌系列瞄准的是儿童群体,每100毫升中都有300亿的益生菌,可以帮助孩子们保护肠道有益健康。

 

纯奶热饮系列则比较适合男士和老年群体,如果哪天忘记吃早饭,完全可以来一杯芋头泥石流当做代餐,美味又健康。

 

 

全场景覆盖消费人群

 

牧场能量联合创始人康淑芳在节目中表示,牧场能量全国的700多家门店已经开始实行会员储值,大众认可程度也非常的高,只要来过店内消费的,几乎都会成为回头客。

 

她是怎么做到的?

 

在牧场能量现有的各类店型当中,几乎涵盖了所有的消费场景,既有社区店,也有商圈店、档口店,操作间的面积不低于15㎡即可开业。打卡、休闲、聚会全场景覆盖,可以满足各类的消费人群的需求。

 

 

除此之外,牧场能量擅于使用有辨识度、有差异化的原料与配方。

 

市面上如今以新鲜纯奶和酸奶为主打的品牌并不多,一是成本较高,而是对于配方和产品研发能力的要求也比较严格。

 

对于牧场能量来说,让自己的产品跑出更多门店,关键除了酸奶,还有如何持续的产出新口味新产品,因此品牌设立了专门的研发中心,源源不断地为前端各个门店输送当季新品,为消费者带去更多新鲜体验。

 

牧场能量要做的就是从品类到场景的覆盖,让‘酸奶饮品’真正成为未来健康茶饮的一个代表。”

 

 

不到1年开出700家

 

如果你去过牧场能量的门店,就会惊奇的发现,进店消费的更多的居然是爷爷奶奶或者爸爸妈妈带着孩子来购买饮品。

 

你可能还会发现店里总有店员拉着小车载着满满的饮品去送货,消费者对牧场能量的认可和喜爱由此可见一斑。

 

此前牧场能量最大一单的团餐订单甚至达到了428杯,正是基于消费者的良好口碑,才成就了牧场能量一年开出700家门店的速度奇迹。

 

哪怕是餐饮行业遇冷,整个茶饮品类受挫的时候,也没有对其造成太大的影响,依旧势如破竹,在短短一个月的时间内,就发展了近200家门店!

 

有了市场给出的反馈后,康淑芳信心越来越充沛,现在她有了一个更远大的目标,那就是想让全中国的人民都能喝上健康饮品。

 

 

健康觉醒下的新商机

 

 

2019年尼尔森有个数据调研显示,82%的中国消费群体愿意在健康饮品行业消费更高,这一数据超越了68%的全球水平。

 

中国人均奶类消费市场,2018年达到679亿元,预计到2023年这一数据将突破2100亿元。在康淑芳看来,这就意味着谁能在这个期间快速完成品牌的打造,谁就能在后期的市场竞争中占据一定的优势。

 

在这一大趋势的驱动下,康淑芳同蒙牛再次达成了深度合作,获得了独家授权,以此来为品牌铸造坚实后盾。

 

强强联手一拍即合,康淑芳决定在健康饮品的赛道上大展拳脚,牧场能量品牌由此而生。


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