给重庆人一个火锅,能涮下整个宇宙,用30块钱如何实现火锅自由?

整理编辑:
创业中国人
时间:
2022-09-22

浏览次数:

在重庆人的世界观里,万物皆可涮。

 

给他们一口锅,他们能涮下整个宇宙……

 

作为重庆人生活里不可缺少的一部分,火锅成了这个城市最IN的代名词,天气热的时候要吃火锅,天气冷的时候更要吃火锅。

 

重庆也成了各省市人民眼中名副其实的“火锅之城”,坐拥数万家火锅店。别看这里店子多,但生意也一点不差,需要排长队等号的火锅店数不胜数。


与此同时,重庆火锅依靠得天独厚的口味传承,花样频出,一不小心就又掀起一阵新的火锅浪潮。

 

人们也万万想不到,重庆火锅内卷已经到了这样的程度,大锅小锅一人锅,鸳鸯三拼九宫格,臭豆腐都能给你做成火锅,就连重庆人看了都要直呼“遭不住”。

 

小涮哥就是这样一个与众不同的存在,跟其他火锅店不同,它主打一人食的精致小火锅,即便只有一个人,或是工作餐时间,也能毫无负担的涮上一锅。

 

平时火锅店搓一顿至少几百元,在小涮哥只要30多块钱,就能实现火锅自由!

 

它是如何做到的?

 

 

能叫外卖的小火锅

很多人对火锅的爱来自于热气腾腾的吃法和亲友齐聚的氛围,似乎人要是凑不到一桌,吃火锅就没什么意义。

 

但是随着95、00后的成长,由他们的生活消费习惯催生了新的“宅经济”和“一人食经济”。

 

比起呼朋唤友外出就餐,他们大多数的时候更喜欢一个人呆着,而小涮哥正是这一需求下的产物。用户既可以在店内堂食,也可以选择外卖。

 

火锅之所以对味蕾有着极大地诱惑力,主要是靠火锅底料,但我们在商超永远买不到店里的那种味道。

 

因此小涮哥上线了的一个外卖零售产品就是当家的牛油火锅底料,在疫情被迫宅家的时候,成了很多人拯救餐桌的下厨神器。

 

品质上乘的牛油火锅底料,无论怎么做,涮、煮、炒都是好吃的。

 

后来小涮哥相继推出了火锅米线、多口味火锅底料等一系列的零售产品,0添加防腐剂,让外卖也能保持最佳口感。

 

 

30元实现火锅自由

 

一人食最大的魅力除了方便、实惠外,更重要地是可以自由的决定吃什么,放什么。

 

传统的火锅店里,几人围坐一大锅,菜也需要大份大份的点,但重口难调,很难吃到所有自己的食物。

 

小涮哥彻底改变了这种模式,一个人一口锅,推出了各类实惠的荤素套餐,蔬菜免费自取,在这只要两位数就能吃到扶墙出,而且吃的都是自己想吃的,真正实现一个人的火锅自由。

 

相信很多人都因为口味差异,忍受过不爱吃的锅底,比如不爱吃番茄的人迫于好友喜欢只能一同食用,无辣不欢的人因为有吃不了辣的朋友只能清汤寡水。

 

在小涮哥,无论是什么口味的朋友一起吃饭,都可以自由的选择自己所爱,爱吃辣的就点招牌牛油锅,喜清淡的可以选择番茄也可以选择菌汤等。

 

在这还有特立独行的“臭臭锅”,迎合了年轻人追求新颖的就餐理念,名字虽然像是黑暗料理,但在小涮哥的王牌底料加持下,同样美味无敌。

 

如果你也是个火锅迷,或是对小涮哥感兴趣,点击下图可咨询详情。

 

 

从大锅到小锅

 

其实小涮哥的前身也是一家火锅大店,老板叫罗琳,你可能很难相信,她居然是个十指不沾阳春水的“小女人”。

 

在她三十岁那年,成功坐上了上市公司全国零售部长的位置,但面对着一眼望到底的生活,她却选择了创业。

 

作为一个创业小白,为了降低风险,她选择跟大品牌合作,于是开了一家火锅大店,在冬至那天开了业。

 

在重庆这个火锅之都,只要口味还不错的火锅店总是会赚的。罗琳的店在鼎盛的时候,每天可以做到十几万的营业额。

 

可是好景不长,夏天来了,门店销售额开始断崖式下跌。一边是门店运营维护的各种支出,一边是少的可怜的堂食销售,罗琳的店一度有些入不敷出。

 

与此同时她开始寻求解决措施,开小店降低风险投入,做市场调研了解用户产品。

 

那段时间罗琳整日泡在店里市场里,回家时已经很晚,有时候丈夫和孩子也已经睡着。但丈夫只要听到她开门的声音,就会爬起来为她做饭。

 

看到热腾腾的饭菜时,罗琳曾经的念头又冒上了心头:把大餐饮做小,用一人食的形式做品牌。

 

于是这家大火锅店迎来了最重要的一次改变,摇身一变成为了一家一个人也能吃的一人食重庆火锅店。

 

 

一人食的仪式感

 

只用了大约一个月的时间,新的小涮哥门店就正式营业了。

 

罗琳从之前的大店中挑了二十几款单品放在了这个一人食小店中。其中老北京涮锅、麻辣肥牛、酸汤肥牛等依旧还是销量的王者。

 

为了让来店就餐的客人更有仪式感,罗琳精心设计了超高颜值的小铜锅,一度吸引众多网红和食客前来打卡。

 

就在生意蒸蒸日上的时候,一场疫情给了小涮哥巨大的冲击,所有的门店被迫停业。明明应该是业绩最旺的春节,最终却一分钱都没有赚到。

 

但罗琳很快就找到了解决的办法,堂食做不了那就做外卖,外卖做不了就做新零售产品。

 

事实证明,她的办法非常有效,不仅扭转了乾坤,更是令小涮哥的扩张势如破竹。为了把一人食的消费场景全面落地,罗琳在开了7家直营店之后,决定开放加盟资格。

 

如今小涮哥堂食、外卖、新零售三大板块正齐步前行,如果你也正处在事业迷茫期,正寻找创业项目,不甘于生活现状,欢迎加入小涮哥,实现一份事业!


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