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炭之家大片烤肉 |烤肉江湖的十年“厮杀”,它凭何异军突起成为传奇?

  炭之家大片烤肉 |烤肉江湖的十年“厮杀”,它凭何异军突起成为传奇?

  人间烟火气,最抚凡人心,不可否认,我们最爱的永远是这人间烟火气。过去,烟火气是袅袅炊烟的悠悠时光,如今,烟火气是火焰跳跃的滋滋作响。如果要给烟火气一个具体呈现,那么烤肉一定是最佳选择。

  自从上万年前的史前年代原始人发明用火之后,吃的最早的熟食恐怕就是烤肉,爱吃烤肉也已作为一种口味基因留存在现代人身体中。

  细数东南西北各异饮食文化,当属东北对烤肉的热爱尤甚,用最具北方辽阔的心境把烤肉的色香味形发挥到了极致。

炭之家大片烤肉董事长石家军

  炭之家大片烤肉董事长石家军也是个地地道道的东北人,爱吃肉更爱研究美食,本身就是做烹饪管理的他早先是在后厨担任厨师。从毕业到现在二十多年的时间里也一直在从事着餐饮行业的工作。

  从中餐、火锅到烧烤烤肉,一步一步走过来有很多欢乐也有很多坎坷,但最后他选择以烤肉作为自己的终身事业是因为2010年上的一堂课,遇见的一个人。

炭之家大片烤肉董事长石家军

  2010年,石家军在一堂高管工商管理硕士课堂上结实了一个人,从十七岁开始做烧烤和烤肉,到如今已有整整二十八年。这份坚守和专注令石家军动容,二人非常投缘,也都同样渴望着能找到更广阔的的舞台去展现自身的专业与能力。

  考虑到当时东北餐饮市场中火爆却又单一的烤肉类别,俩人一拍即合,决定开一家烤肉店,这个人就是炭之家大片烤肉的联合创始人钟总。

炭之家大片烤肉董事长石家军

  但观察过市场后石家军发现,除了单调的烤制方式外,尽管市面上有日式烤肉、韩式烤肉、炙子烤肉等品类生长,但各个品类已初步已经形成头部品牌,现阶段如果进入烤肉品类不做创新将艰难生存。

  所以石家军深知对于新的烤肉品牌来说,在原有品类上做“创新”成为不能回避的话题,于是在2011年炭之家大片烤肉就是在这样的情况下切入市场。

炭之家大片烤肉董事长石家军

  单品聚焦可以说是很多餐饮店最常见也是见效最快的方法,在以调味肉作为主打的基础上炭之家对食材再次细分,用大片肉作为招牌入市,以一种豪迈而飒爽的就餐体验席卷了整个烤肉市场。依托炭之家完善的供应保障体系,每一块烤肉都能保证产品品质的稳定。

炭之家大片烤肉

  为了区隔市场其他同类产品,石家军改变了烤肉的呈现形式,一个字“大”,两个字“超大”,三个字“特别大”,让原本普通的肉变得“不常见”,增加客人的新鲜感。当所有的烤肉店食材都所差无几的时候,在炭之家来上一块不那么普通的超大片烤肉,是何等的满足。

炭之家大片烤肉

  与此同时炭之家在烤炉的配置上也进行了创新与升级,完美的实现在一个炉具上实现中韩日三种烤法。从此再不用为选择烦恼,无论是日式烧肉、韩式烤肉,还是中式的煎肉,都可以一次搞定。

  平时要去n家不同的烤肉店才能满足的需求,在炭之家的一个炉具上即可轻松实现,这种多元而特别的烤肉模式迅速吸引了大批肉食爱好者,一片肉足有半斤重,展开来比脸还要大,吃起来外焦里嫩,有谁能抗拒得了呢?

炭之家大片烤肉

  而最令石家军自豪的,便是炭之家获得国家专利的炭火升降调温技术,众所周知烤肉对于火候的要求相当重要,温度稍有不对,烤制出来的成品味道就会天差地别。

  在一众烤制方式中,炭烤的肉是最好吃的,而炭的温度又是最不好控制的。石家军和团队经过不懈地研究和尝试,最终通过这项技术让每一份产品都能轻松烤到最佳火候,在这基础上,炭之家又增加八档控温,通过增加炭的燃烧性解决了炭火在烤肉后期温度不足的痛点,力图为食客们带去最极致的口感。

炭之家大片烤肉

  在厮杀激烈的烤肉江湖中,家家有本“烤肉秘笈”。而侠气十足的炭之家凭借独树一帜的豪迈风格,在烤肉江湖中仍杀出了自己的一片天地。

  自2011年发展至现在,全国已拥有门店一百多家,不仅实现了全国的冷链配送,从产品的采购到腌味的技术一直到烤制的方法都极致的苛求,通过不断地努力和完善,致力于在在品类当中树立起标杆和榜样!

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