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一把盐打天下的良心牛肉干哈萨尔王是如何拿到国家非遗大奖的

    一把盐打天下的良心牛肉干哈萨尔王是如何拿到国家非遗大奖的

    肉脯,在消费者的眼中一直是小吃零食类的首选。“无肉不欢”,是当代大多数人的真实写照。尤其在上班、课后、追剧的时候,来一点肉脯,能让你的体验上升好几个档次。其中,牛肉脯是肉脯类零食中的代表。

    牛肉之所以深受消费者喜爱,一方面,牛肉与日常食用的猪肉相比,风味更佳。在肉质上,牛肉肉质粗而紧致,猪肉肉质细而松散。另一方面,牛肉的营养含量更高,脂肪含量更少。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,这也是人们偏爱牛肉的主要原因。

    2002年,在浙江义乌,有一个牛肉干品牌,荣获了国家非物质文化遗产银奖;到了2011年,在吉林省,这个牛肉干品牌又获得了省级的非物质文化遗产金奖。它就是哈萨尔王。

    “一把盐打天下”,无添加剂防腐剂

    评价一款肉脯的好坏,首先要看这几个方面:味道、嚼劲、配料与工艺。不少的消费者都有过这样相对糟糕的体验:在网上买了一些肉脯,等到品尝的时候,却发现肉脯里加了太多的佐料和添加剂,牛肉原本的风味,被这些添加剂的厚重发腻的味道所盖住,还有刺激性气味;而肉质松散或者过于硬实,对牙口不好的人来说简直是噩梦。

    市面上的大多数牛肉干,往往会添加一些防腐剂或者其他的增鲜、调味的添加剂。下图是某品牌牛肉干的配料表。

    其中,香辛料既包括日常的辣椒、花椒、生姜等具有刺激性的佐料,还包括月桂、肉桂、肉蔻等增香的配料。虽然在食物中添加适量的香料能够增加食物的鲜味、香味,并且具有一定防腐的功能,但是食用过多对身体总是不好的。此外,许多不良商家在制作肉脯过程中企图通过加入过量佐料来掩盖不良肉质的味道,让人对产品质量不能放心。

    除此之外,一般肉脯中都添加有人工合成的化学添加剂,如乙基麦芽酚。根据有关资料显示,过量食用乙基麦芽酚对人体肝脏有影响,易导致骨骼和关节提前脆变癌变等疾病。严重的还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难,甚至能够损伤肝、肾,对人体有较大的危害。

    哈萨尔王与这些牛肉干大不相同。它的配料成分,只有“牛肉、食盐、酱油”.在肉源方面,哈萨尔王的牛肉选自郭尔罗斯大草原的黄牛,精选草原黄牛的后腿肉和腱子肉,肉质口感都极佳。

    在生产工艺方面,遵循传统的蒙古族牛肉干制作的工艺流程,将精选的牛肉提取筋膜,片刀为大长条,再将肉进行腌制,并放在通风的地方进行风干。在制作的过程中,唯一用到的调味品只有食盐和酱油,保证了绝对的无添加剂、防腐剂,保留了牛肉的原滋原味。

    十几年如一日,坚守良心

    作为哈萨尔王牛肉干的联合创始人和非遗文化的传承者,其其格经历了许多磨难。在《创业中国人》舞台上,她讲述了自己一路走来的艰辛历程。创业初期,哈萨尔王牛肉干成立不久,她接到了人生中第一个订单--来自广东的5万元合同。她加班加点地生产发货后,却遭遇了意想不到的滑铁卢,缺乏防腐技术的牛肉干发霉了。

    面对这批有瑕疵的货物,虽然少部分还是完好状态,但是她与丈夫毫不犹豫地把它们全部倒入了壕沟。并开始了自己防腐技术的研发。

    因为要保证无添加剂、防腐剂,他们开始在制作工艺上下心思,经过了无数次试验,最后终于形成了今天的标准制作流程。哈萨尔王牛肉干的防腐技术有多好,这里有一个例子,其其格在检验产品质量的时候,曾经把完工后的产品放在阳光下暴晒24个月,最后还是没有出现任何问题。

    其其格透露了哈萨尔王对于加盟商的严格要求:必须有良心,是做良心产品的人。可见她深知良心对于一个企业发展的重要意义,这也是哈萨尔王能够赢得广大消费者青睐的主要原因。

    多品类牛肉产品辐射

    除了牛肉干,哈萨尔王还开发了其他的特色产品。

    哈萨尔王特制香菇牛肉酱,精选当地特产四粒红花生油、产自长白山的干香菇,搭配哈萨尔王的草原黄牛肉制作而成,风味独特,口感好。

    哈萨尔王牛肉干粉,源自大草原的百分百纯牛肉,经中科院院士、吉林省农科院院士联合研发而成,富含多种营养物质。哈萨尔王根据不同年龄层次的身体素质和营养需求,还专门研发了符合他们的牛头干粉,包括婴幼儿系列、青少年系列、中老年系列。

    以牛肉干为核心,打造其他牛肉产品,不但扩大了哈萨尔王的生产经营规模,还给消费者带来了更多的优质产品。

    哈萨尔王的成功并不是出于偶然,事实证明,他们凭借自己的良心,在创业的路上稳步前进,在未来,他们将会在全国范围内取得更辉煌的成绩,得到更多人的肯定和支持。

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