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餐饮从业者应该怎样学习

  餐饮从业者应该怎样学习

  每个行业的从业者,都不应该停止学习。尤其是弱肉强食的餐饮行业,无论是为了自保还是为了发展,每个餐饮人都应该不断学习、不断提升自己。

  从上学的时候起,老师就孜孜不倦地教导我们“学如逆水行舟,不进则退”。为什么?因为你停止学习的时候,别人还在进步。餐饮就如同一个危机四伏的巨大丛林,有机遇也有挑战,你不主动进化,那就只能被他人鱼肉。

  各种培训和讲座

  现在的餐饮行业,所谓的成功人士越来越多,各类培训和讲座也就越来越多。有价值吗?有,但是要分情况,并不是对所有人都通用。

  目前的餐饮培训市场鱼目混杂,水平参差不齐,绝大多数的讲座都是分享“成功的经验”,相当于是告诉听课的人“是什么”,大家通过听课, 终得到的是一个案例和故事,对于背后怎么做到的,也就是“为什么”则知之甚少,但餐饮创业者学习的真正的目的,却应该是去搞懂各类餐饮现象背后的“为什么”。

  餐饮人到底应该跟谁学?

  前面我们说了,不要一头扎进培训和讲座中,费时费钱不说,还收效甚微。那么,到底应该跟谁学呢?

  答案当然是——跟餐饮人学。

  有些人要问了“培训和讲座也都是餐饮人开的,那不也是跟餐饮人学吗?”

  不,餐标这里所说的“跟餐饮人学”,指的是学习那些传统餐饮人的务实,学习他们兢兢业业的精神,学习他们的为人处事,学习他们对食材的尊重和敬畏,学习他们身上那股韧劲。

  跟大佬学

  跟餐饮大佬学,即使不能拜师,不能贴身地一对一学习,也可以去他们店里。品一品大佬的菜,看一看大佬手下员工们的工作状态,你也能感受到他们不是随随便便靠运气就能走到今天的。

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