把一头牛做进一口锅,人均80块毛利率竟超70%!这家店有点“赚钱牛逼症”

整理编辑:
创业中国人
时间:
2022-09-09

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在中国农耕文化悠久的历史长河中,相比较常见的鸡鸭鱼和猪羊肉,牛其实算不上餐桌的主角。

 

由于生长周期长,饲养成本又高,吃牛肉在过去往往被认为是富足人家的一个标志,若是能进高档西餐厅吃一例牛排,就更是一件说出去有面的事儿。

 

但进入现代化科技时代后,养牛的技术不断升级,世界各地的经济往来日渐深入,牛肉也能够飞入寻常百姓家,成为餐桌上的常客。

 

牛排、牛骨、牛百叶,无论是煮着吃、涮着吃,还是卤着吃,都各有一般滋味。

 

这种高蛋白、低脂肪的健康肉食顺理成章的也成为了餐饮市场的宠儿,一时间风光无二。

 

有一个品牌立志成为做牛专业户,创造性的把整头牛做进一口锅,精选牛身上最精华的10个部位,从牛耳、牛舌到牛肚,再从牛腩、牛筋到牛蹄,让消费者可以一次从牛头吃到牛尾。

 

与此同时联合国内第一家精酿啤酒厂,打造了首款针对女性的玻尿酸精酿啤酒,卤味牛蹄筋+玻尿酸啤酒成为了店内的王炸CP,收获好评无数!

 

背后依托国内头部牛肉供应链集团赤燊国际,在追求产品精益求精的同时,为消费者带去了高性价比的服务和体验。

 

牛肉都是品质上佳,客单价却控制在了80到100元的区间,让普罗大众都能吃饱吃好。

 

与低客单价相对的,却不是低毛利率,让人不敢置信的是,这个品牌甚至能将门店整本菜单的毛利率保持在72%到74%!它就是筋牛哥·全牛锅·全牛卤味。

 

做牛它是认真的,让门店赚钱它也是认真的,作为赤燊国际所开创的一个全新品牌,开一家筋牛哥不仅能获得一家单一的餐饮门店,同时还将获得强大的供应链赋能,实现从开店创业到做产业链生意的转变。

 

 

网罗全球优质牛肉

 

供应链是餐饮的命脉。谁掌握了更高质量的牛肉供应链,谁就能在这个品类的战争中夺得一席之地。

 

筋牛哥品牌归属于赤燊国际,是国内领先的牛肉供应链企业,与巴西JBS公司常年保持着最高级别的战略合作,无论是从牛肉的数量上还是质量上,都具有压倒性的优势。

 

简单来说,就是“人无我有,人有我优”。除了市面上大家都能买到的牛肉产品,有一部分进口的优质牛肉,筋牛哥可以依托供应链优势,做到全国独家。

 

为了能把品牌做深做久,筋牛哥网罗全球优质牛肉,把最好的牛肉从农场搬到餐桌。基于对牛肉供应链20年的深耕,筋牛哥自然有着其他品牌无法比拟的稳定货源、超低价格。

 

因此,筋牛哥可以实现更低成本,更高毛利,让门店经营收益更高。除此之外,当一个品牌拥有了给门店供应链深度赋能的力量的时候,品牌本身发展的可能性将出现质的改变。

 

筋牛哥用强大的牛肉供应链连接起品牌与外界,以餐品展示品质,以服务铸造口碑。同时在C端消费者的生意之上,筋牛哥更希望能够助力各门店打通餐饮链条渠道,让合伙人能够做上产业链的生意。

 

换句话说,开一家筋牛哥,等同于获得了掌控品牌背后牛肉供应链的能力,试想一下,在我们日常生活中,有多少门店需要找到高质量低价格的货源,又有多少餐饮品类需要牛肉丰富SKU?

 

在筋牛哥,顾客吃牛能赚钱,老板卖牛也能赚钱!

 

全牛卤味多样经营

 

卤菜不是什么新鲜物种,但全牛卤味全国恐怕只有在筋牛哥才能吃得到。

 

一般的档口、夜市或者火锅店,卤味的种类寥寥可数,荤菜无非是鸭头鸭翅鸡鸭腿,即便是再丰富点的,也无外乎板筋、蹄筋、腱子肉。

 

而筋牛哥独出心裁,推出全牛卤味,精选多种香料经由文火煮炖,后加入牛筋、牛肠、牛肚、牛肺等各类食材,卤煮入味。

 

再将萝卜、香菜等配菜放入砂锅,置入卤好的食材,不同部位的口感各有不同,吃法也有着不同的讲究。

 

但相同的是,从头到尾,满是一锅卤味醇香。无论是爱吃牛排,还是爱吃牛舌,或者爱吃牛筋,都能在筋牛哥一次吃个爽。

 

在丰富sku的同时,筋牛哥也在不断升级着门店的经营模式,不仅支持堂食、打包,外卖也不在话下。

 

除了常规大店,筋牛哥也支持开办小型卤味专营店,仅需20平米左右,从而实现灵活经营多元收益。

 

 

组合销售提高复购率

 

每一个成功的餐饮品牌背后一定存在某种象征符号,有的品牌是视觉符号,比如说看到KFC就会想到肯德基;有的品牌是思维符号,比如说提到完美服务就会想到海底捞。

 

筋牛哥在提出“一锅吃掉一头牛”理念的同时,推出了一系列的CP产品,通过组合的形式加深消费者对于品牌的认知,从而形成属于筋牛哥的CP符号。

 

在不同的产品组合中,最受消费者欢迎的一组当属玻尿酸啤酒+卤牛蹄筋。如果说牛杂锅是筋牛哥面向全受众的拳头产品,那么玻尿酸啤酒就是筋牛哥不走寻常路的流量产品。

 

现在的市场中,喝酒的早已不再仅限中老年人,更不限于男性群体,越来越多的女性消费者也爱上了小酌微醺的感觉。

 

筋牛哥的这款玻尿酸啤酒就是面向女性消费者研发而成,联合中国第一家精酿酒厂,融合了美容成分玻尿酸,同时一改传统啤酒苦涩的口感,香气浓郁、入口回甘,加上饱含胶原蛋白的牛蹄筋,迅速成为了筋牛哥销量的王炸组合,各门店订单不断,复购率居高不下。

 

凭借这一独家CP,筋牛哥也成功的打入消费者心智,塑造出一个属于自己的品牌符号。

 

 

标准化管理扶持加盟商落地

 

筋牛哥不仅要做好一家店,还要做好10家店、100家店甚至1000家店。但做好全国连锁必须要做好三个点:第一,拥有稳定低价的供应链;第二,拥有产品的标准化体系;第三,拥有成熟的运营落地团队。

 

在这三方面,筋牛哥已经做好了万全准备,其肉品不管是从品质还是价格上,都极具市场竞争力。在产品的标准化体系上,筋牛哥已经建立了自有中央工厂,不仅可以有效降低门店的人工成本、降低损耗,而且可以提升出品效率,从而提高门店翻台率和坪效。

 

经过多年努力,筋牛哥吸纳了各个行业的优秀人才,无论是选址、设计,还是培训营销等方面,都能给到合作伙伴最及时、最有效和最科学的建店服务指导。


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