欢迎访问创业中国人官网!

如何管理好一家火锅加盟店?

我们可以通过近年来的中国餐饮行业百强企业调查数据看出来,在其他餐饮类型的企业普遍呈现低迷状态的情况下,火锅项目居然还保持着持续增长的态势。由此可见,火锅的地基打得牢,前景也很可观。其中的重庆火锅更是发展迅猛,深受人们喜爱,在全国乃至世界多个国家声名远播。重庆火锅看似投资门槛低,想要妥善经营起来却是有门道的。

要想管理好重庆火锅店,需遵循一个根本的核心原则:好的管理来自清晰有效的管理模式,管理模式有效的先决条件是经营模式要简单。为什么经营模式一定要简单呢?好的管理有两个标准:顾客满意和成本控制较好。火锅店的经营模式简单了,菜品、库存、加工等等都会减少浪费,相应的周转资金、人力成本等也会得到有效下降的控制,菜品的新鲜也可以得以保障。如今市面上就简单的经营模式而言,发挥得最极致的是街边的小面店、冒菜店、米线店、奶茶店等。他们的产品有限,经营面积小,翻台快,人流量高,成本低,利润高。火锅店的利润虽然不能和他们相比,也要考虑尽可能简单地规划经营模式。

岗位分工要做到合理且细致明确,合理分工才能厨房能够进行正常有序的有效生产。

u=3343030919,3438154451&fm=26&gp=0.jpg

厨层应根据生产情况、设施、设备布局制岗位,然后再根据岗位的职能及要求作明确规定,形成文字,人手一份,让每位员工都清楚自己的职责,该完成什么工作,该谁负责,都要明白无误。

后厨的管理要好,需要流程清晰明确,同时在厨房的设计上要尽可能的让流程线不交叉,各种排水管道、排污管道安排合理。

关于备货和库存问题,传统通常依据餐厅的经营数据进行估算,而在信息化如此发达的今天,通过手机终端以及各种圈子推广,各种平台预定已经是可以实现的。

对于前厅来说,管理的核心在于让高流动性的服务人员变得稳定性更高,需要企业以人为本,为员工制定合理的薪酬制度,和晋升,培训机制,更要有正能量的企业文化。制定火锅加盟店制度的时候要考虑细致周到,制定得更加完善,并且还要有可持续进步的空间。

制度建立以后,应根据火锅加盟店运作情况来逐步完善,员工的奖罚等较为敏感的规定应加以明确,界定清楚,这样可避免很多无谓的纠纷。

对于火锅店的经营者来说,成本的规划也很重要,做好火锅店的成本控制,节省每一笔开支,利润自然就相对增大了。说到具体的方法,除了做好质量的检验、价格的监督外,利用下脚料也是一个降低成本的捷径。

我要加盟(留言后专人第一时间快速对接)

姓 名:

联系电话:

留言备注:

最新留言

  1. 来自安徽鲁先生咨询云纸的加盟费需要多少
  2. 来自河南吴先生咨询中面集团的加盟费多少钱
  3. 来自山东黄先生咨询加盟宝妈联盟需要多少费
  4. 来自江西邓先生咨询麦八度应该如何加盟
  5. 来自广东彭先生咨询围炉三国锅盔的加盟多少
  6. 来自浙江崔女士咨询猫茶匠如何加盟
  7. 来自辽宁杨先生咨询来伊份零食加盟需要多少
  8. 来自北京徐先生咨询西施笑馄饨加盟费多少
创业加盟专家
  • 王老师

    6892人咨询

    13716222239

    在线咨询

  • 刘老师

    8643人咨询

    13716222239

    在线咨询

  • 董老师

    5698人咨询

    13716222239

    在线咨询

  • 陈老师

    6658人咨询

    13716222239

    在线咨询

  • 马老师

    9680人咨询

    13716222239

    在线咨询

  • 徐老师

    6895人咨询

    13716222239

    在线咨询

  • 高老师

    10304人咨询

    13716222239

    在线咨询

  • 金老师

    11264人咨询

    13716222239

    在线咨询

  • 熊老师

    7693人咨询

    13716222239

    在线咨询

  • 袁老师

    8643人咨询

    13716222239

    在线咨询

加盟项目推荐

小够社区
小够社区
投资额:10-20万
门店数量:371家
我要加盟
酥先生烤鱼饭
酥先生烤鱼饭
投资额:5万以下
门店数量:600+家
我要加盟
创维厨电
创维厨电
投资额:5-10万
门店数量:2081家
我要加盟
牛家人大碗牛肉面
牛家人大碗牛肉面
投资额:10-20万
门店数量:605家
我要加盟
花样美腩牛腩火锅
花样美腩牛腩火锅
投资额:10-20万
门店数量:364家
我要加盟
热门项目排行榜
  • 1中面集团8283
    中面集团
    投资额:5万以下
    门店数量:13家
    查看详情>>
  • 2云纸物联7896
    云纸物联
    投资额:5-10万
    门店数量:1000家
    查看详情>>
  • 3赞啤精酿7273
    赞啤精酿
    投资额:5万以下
    门店数量:305家
    查看详情>>
  • 4橘子新车7024
    橘子新车
    投资额:5万以下
    门店数量:333家
    查看详情>>
  • 5小谷姐姐麻辣拌-麻辣烫6631
    小谷姐姐麻辣拌-麻辣烫
    投资额:10-20万
    门店数量:412家
    查看详情>>
  • 6稻香村中式糕点6278
    稻香村中式糕点
    投资额:5-10万
    门店数量:875家
    查看详情>>
  • 7麻大哈熟食4609
    麻大哈熟食
    投资额:5-10万
    门店数量:277家
    查看详情>>
    • 加盟问答
    • 开店指南
    • 创业项目
    首页 加盟项目 排行榜 加盟资讯 加盟问答 关于我们 网站地图