牛肉，是所有肉食星人的梦中情肉，更是各西餐厅里独当一面的单品扛把子。

对于无肉不欢的吃肉爱好者来说，很难有人能够拒绝一块鲜嫩多汁，香气四溢的美味牛排。但不同价位的牛肉，对应的口感和品质也不尽相同。

近几年，各电商平台都出现了一下价格超便宜的牛排产品，有的10片仅需89元，单片连10块都不到。

不仅价格便宜，而且下单还送酱料刀叉，这种牛排产品，月销量几乎都高达几十万。

但只要你注意看过包装，就会知道这些都是经过二次加工过的“合成牛排”。跟它们相比，原切牛肉配料里只会有一项，那就是牛肉。

真正的原切牛肉和高端牛排通常都价格不菲，如果去餐厅吃一顿，少说都要几百上千元。更不用说顶级和牛，售价几乎都在千元以上。

更加弥足珍贵的是，一头和牛身上，只有6公斤左右的肉，才能被作为“定级上等”牛肉来销售。

今天，国内有一个与众不同的牛肉烤肉专营店，给消费者带来了性价比超高的烤肉体验，品牌使用的均为源头直采直供的原切肉！

口感鲜嫩多汁，牛味十足！味道是烤肉界的“爱马仕”，价格却是烤肉界的“优衣库”。

这个烤肉品牌就是打牛肉原切烤肉的黑牛小镇·市集烤肉。

20年深耕牛肉供应链

客单价打到百元以下

2018年时，中国就已经成为世界上最大的牛肉进口国，但作为世界第三大国土面积的国家，牛肉竟然主要依赖进口，这是一个既残酷又无奈的事实。

尽管中国不乏牛羊养殖基地，肉食品加工工厂，但无论是从数量少还是从级别或品质上，国产牛肉都与进口牛肉有巨大的差别。

随着人们生活水平提高，对高品质牛肉的需求越发旺盛，牛肉作为家常肉类价格却常年高居不下。

对于国内数百万餐饮连锁品牌来说，有需求就有商机，人们爱吃牛肉，自己的店内就少不了牛肉产品。

在这样的情况下，谁手里掌握了高品质低价格的牛肉，谁就拥有了把握市场的主动权。

黑牛小镇背后依托国内头部肉类供应链集团，深耕牛肉供应链20年，在各大渠道和品牌的牛肉总供应量已达数百万吨，年收入超50亿！

作为由供应链巨头孵化出的烤肉品牌，黑牛小镇·市集烤肉凭借集团的强大实力，以及成熟的餐饮品牌经验，直接将品牌客单价打到了百万以下。

人均80元，吃上等的原切牛肉，最大程度的扩大消费者区间，无论是一二线城市，还是下沉市场，都有能力进店消费。

全时段火爆经营

一店更比多店强

后疫情时代，“得供应链得天下”几乎已经成为餐饮业的共识。

近年来餐饮产业中的上下游联系也日益紧密，其中不乏知名的供应链机构亲自入市做品牌。

黑牛小镇作为其中的佼佼者，所属集团从2005年开始连续推出多个知名餐饮品牌，其中有客单价800元以上的主打和牛烧肉的超高端品牌，也有人均客单在300到500之间，主打烧肉和日料相结合的高端品牌。

餐饮市场花样百出，但我们不难发现，最火的依然是几个固定品类。其中烤肉店数量已经超过20万，总量直逼火锅，跻身成为第二大的餐饮品类。

而烤肉市场火爆的原因也很简单，它几乎不限时段和季节，甚至现在销售渠道也越来越宽。

不仅午餐火爆，晚餐火爆、堂食火爆、外卖也能卖的十分火爆！

尤其是，如今的烤肉店选择逐渐变多，从原来的日式韩式，渐渐地发展成多国风味一应俱全，你能在市场吃到日式烧肉，也能吃到美式BBQ。

但要想在一家店里吃到，却有点难，不仅考验品牌的供应链实力，同样也考验门店的运营和收益能力。

凭借成熟的餐饮品牌运营经验，黑牛小镇在2018年横空出世，依托集团供应链，把实力放大，在烤肉市场发起了降维打击，用更低的价格卖更好的牛肉。

多年运营以来，黑牛小镇积累了大量的消费者反馈，从大众的口味偏好中进行总结升级，筛选出9款最受欢迎的烤肉风味，作为品牌的招牌主打。其中包括中国的川蜀麻辣味、法国的勃艮第红酒味，还有秘鲁的清新番茄味等等，真正做到一店更比多店强。

运营极致标准化

毛利高达74%

我们都知道把好的产品高价卖给客户并不难，真正难的是把好的产品低价分享给消费者。

烤肉店最重要的一定是肉，黑牛小镇所有的食材都经过精心挑选，全部源头直采直供，而且所有的肉保证是原切肉。

对于餐饮门店来说，没有掌握供应链，价格和品质通常只能保留其一，但自身就是国内顶级供应链的黑牛小镇，有绝对的实力可以既保证品质，又实现低价。

为了提升产品竞争力和门店盈利能力，黑牛小镇所有产品都追求极致的标准化，从肉的切割、到腌料、到包装全部依托于自有的中央工厂，统一处理后直接配送到门店。不仅可以有效的降低店面的人工成本、减少损耗，而且可以有效提高门店翻台率和坪效。

基于多项优势，黑牛小镇·市集烤肉的人均价格做到了80到100元，在其他品牌店内，同等品质的牛肉，单份可能已经不止100元。

即便如此实惠的价格，黑牛小镇整本菜单的毛利依旧能够做到71%到74%，既让消费者吃得好，也让加盟商赚的好。

把自己做成供应链

盈利优势更多元

除了单店合作，成为黑牛小镇城市合伙人将具有更多的盈利优势。

基于黑牛小镇背后强大的供应链实力，城市合伙人可以在所在城市独当一面，把自己做成牛肉供应链，自己的店就等同于一个巨大的牛肉供应仓。

与此同时，黑牛小镇总部将同城市合伙人一起分享当地有牛肉需求的b端渠道，实现盈利方式的多元化。

根据市场数据测算，目前黑牛小镇单店经营的回本周期基本都能控制在4个月左右。较同类品牌或同等投资额的项目而言，黑牛小镇更具稳健性。