明星一众扎堆开起火锅店，让多少圈外人有了“开火锅店闭眼赚钱”的错觉。

对于餐饮行业来说，规模越大，风险越高，资金和胆识，总得有一个才能行，根本不适合我们普通人去挑战。

就连国内火锅品类公认的大佬海底捞，也没有表面看上去那么光鲜。3月23日晚，海底捞公布了2021年财报，据文件数据显示，全年亏损高达41.63亿元。

大店生意好就一定赚钱吗？不尽然也。如果你想创业开店，不如试试门槛更低的一人食小火锅，几十平店面就足够。

更重要的是，一人食小火锅满足了新生代消费者“小而美”的就餐需求，也打破了传统火锅只能多人围坐同涮一锅的局限性。一人一锅，百变口味，更加卫生便捷。

而且这样的一家一人食小火锅，其实真的很能赚，来自重庆的小涮哥一人食火锅店，主打精致火锅套餐，客单价仅在30元左右，店内所有素菜全免费自助取用，却能做到日入6位数！

这家一人食火锅是如何做到的？

超高颜值小铜锅

无法拒绝的“怪”口味

当今时代中，有两样东西让人无法说不，第一是颜值，第二是个性。

对于年轻人们来说，只要是长在自己审美上的产品，就愿意为其买单。不爱循规蹈矩的他们，比起一成不变的口味、外观，对于那些看上去“奇怪”却又有趣的元素更加趋之若鹜。

这两点都被小涮哥拿捏到位，为了让来店就餐的客人更有仪式感，小涮哥从门店装修到餐具设计，都透出一股精致感。

不同于传统火锅千篇一律的大锅、重锅，小涮哥精心设计了高颜值的小铜锅，一度吸引众多网红和食客前来打卡。

在口味上，小涮哥更是突破局限，既有经典的重庆红油锅、麻辣/酸汤肥牛锅，也有养生滋补的野山菌乌鸡锅和鲜美无比的深海海鲜锅。

除此之外，小涮哥还紧跟年轻人的热爱与需求，推出了诸如“臭臭锅”这类新奇口味的小火锅，满足了新生代消费人群对口味与个性的需求。

30元实现火锅自由

快餐价格大餐品质

物价飞涨的现在，外面吃一顿饭的价格也是越来越贵，吃火锅从人均50逐渐涨到了人均100，再到现在100块都吃不了几盘荤菜，不由得让人感叹，吃饭好贵。

但是在小涮哥，无论你是小哥哥还是小姐姐，都能花最合适的价格，吃到心仪的菜品，并且吃饱吃好，在这人均30块就能实现火锅自由。

为了提高顾客的选菜效率，帮客人解决食材挑选的困难症，小涮哥采用了套餐制的形式，以不同的主打食材为卖点，让消费者更快地找到自己想吃的。

与此同时，小涮哥还做到了很多餐饮店做不到的一点，那就是让利消费者，不仅客单价便宜，小涮哥最吸引人的就是店内的素菜是免费自助的！

这对于素食爱好者或很多女生来说，几乎是一件砸在脑门上的好事，因此靠这一个服务，小涮哥在女性消费者群体中，几乎收到了满满的好评。

堂食外卖新零售

消费场景更全面

你以为小涮哥只靠一个店来赚钱，那就大错特错。

除了店内堂食，小涮哥凭借“一人食”的套餐特色，同样支持外卖销售。除此之外，品牌还研发了一系列零售产品，比如店内同款的火锅底料，让消费者在家也能自己煮上一锅美味。

还有多种口味的火锅米线，采用的是新鲜米粉，0添加防腐剂，从而能够保持住米线的最佳口感，这也成为了很多年轻人居家时的厨房救星。

如此堂食外卖+新零售，让小涮哥真正做到了将一人食的消费场景全面落地。创始人罗琳在连开7家直营店后，决定正式开放加盟资格。

从经营难度上来说，小涮哥相较普通的餐饮更加简单，只需要3-4个人，就足够实现门店的精细运营。

与此同时，小涮哥一人食火锅的开店模式有效提升了门店的出餐效率，套餐制形式也实现了更高的产品标准化。

火锅品类是一个万亿级的大市场，国人对于重庆火锅也存在着长期的巨大需求，依托小涮哥时尚精致的产品属性，迅速在全国落地开花，短短的时间内就连续开出50多家门店！

每一家店的营收都达到了同品类门店望尘莫及的标准，其中一些佼佼者能够把翻台率做到10，同时也有越来越多的加盟商实现了日赚5位数的目标！